Chá Branco: Descubra os Segredos, Benefícios e Como Preparar

Como preparar o chá branco corretamente

O preparo adequado é fundamental para preservar o sabor delicado e as propriedades benéficas do chá branco. Siga este passo a passo:

1. Aqueça a água (sem ferver) — 75 °C a 85 °C

• Use água filtrada ou mineral para evitar gosto de cloro.
• Se tiver termômetro ou chaleira com controle, ajuste para 80 °C como ponto médio.
• Sem termômetro: ferva a água, desligue e aguarde 2–3 minutos; ou misture 3 partes de água fervida + 1 parte de água fria para chegar perto de 80 °C.
• (Opcional) Pré-aqueça a xícara/bule com um pouco de água quente e descarte — isso ajuda a manter a temperatura estável.

2. Adicione as folhas — 2 a 3 g por xícara

• Regra prática: 1 colher de chá rasa ≈ 2 g; folhas muito grandes podem pedir 1½ colher.
• Proporção: 2–3 g para 200–250 ml de água. Se quiser mais intenso, aumente as folhas (não a temperatura).
• Use infusor amplo ou coador que permita às folhas se abrirem. Evite saquinhos apertados.

3. Faça a infusão — 2 a 5 minutos

• Comece com 2–3 min e prove.
• Para brotos muito delicados (ex.: “silver needle”), fique em 75–80 °C por 2–3 min.
• Para folhas maiores (ex.: “white peony”), 80–85 °C por 3–4 min.
• Amargor? Diminua o tempo ou a temperatura. Sabor fraco? Aumente levemente o tempo (até 5 min) ou a dose de folhas.
• Mantenha a caneca/bule tampado durante a infusão.

4. Sirva e aproveite

• Coe completamente para interromper a extração.
• Beba puro para sentir o perfil floral e adocicado natural.
• Combinações que preservam a delicadeza: raspas de cítricos, uma rodela fina de limão, lascas de gengibre ou folhas de hortelã. Use quantidades mínimas.
• Reinfusões: o chá branco costuma render 2–3 extrações. Para cada nova infusão, use a mesma água quente e some 15–30 s ao tempo anterior.
• Gelado rápido: faça uma infusão mais concentrada (o dobro de folhas por 3–4 min), coe e despeje sobre bastante gelo.
• Cold brew (extrassuave): 6–8 g para 500 ml de água fria; geladeira por 6–10 h; coe e sirva.

Dica: evite adoçar — o açúcar mascara o sabor natural e delicado da bebida.
Erros comuns a evitar: ferver a água, “espremer” o infusor, usar água com cloro e deixar as folhas de molho após servir.

Variedades de chá branco mais conhecidas

Existem diferentes tipos de chá branco, cada um com características únicas:

• Bai Hao Yinzhen (Agulha de Prata): O mais renomado, feito apenas de brotos jovens.
• Bai Mudan (Peônia Branca): Combina folhas jovens e brotos, com sabor mais encorpado.
• Shou Mei: Feito com folhas mais maduras, de sabor mais forte.
• Gong Mei: Uma variedade popular e de custo acessível, ideal para iniciantes.