Como escolher cortes bovinos para cada preparo

Cada preparo exige uma textura específica. Escolher bem o corte garante melhor sabor, cozimento uniforme e aproveitamento total da carne.

Grelhados e churrascos:

• Prefira cortes com gordura entremeada: picanha, fraldinha, contra-filé.
• Essas gorduras derretem no calor, conferindo suculência.

Assados:

• Maminha, alcatra, coxão mole e patinho são excelentes opções.
• Faça marinadas para realçar o sabor e garantir maciez.

Cozidos e ensopados:

• Cortes como acém, coxão duro, músculo e paleta são ideais.
• O cozimento lento quebra fibras e libera colágeno.

Moídos:

• Patinho, acém e peito.
• Boas proporções de carne magra e gordura para hambúrgueres e recheios.