Produção Rural & Horta

Pequi: O Fruto do Cerrado Que Une Sabor, Saúde e Oportunidades de Renda

Descubra os benefícios do pequi, como ele protege o coração, gera renda e conheça deliciosas receitas. Leia e surpreenda-se!

Por: Edivan Costa

31/05/2025

Como Usar o Pequi na Sua Alimentação de Forma Criativa

O sabor do pequi é forte e inconfundível. Na culinária, ele pode ser usado de diversas maneiras, desde pratos principais até sobremesas e licores.

Formas comuns de consumir pequi:

Cozido no arroz: Clássico da culinária goiana e mineira.
Ensopado com frango: Uma das receitas mais tradicionais.
Óleo de pequi: Usado como tempero ou finalização de pratos.
Licor de pequi: Bebida artesanal muito apreciada.
Conservas e geleias: Alternativas que ajudam na conservação e comercialização.
Farinha de pequi: Usada em pães, bolos e biscoitos.

Além disso, há inovações na gastronomia gourmet utilizando o pequi em risotos, massas e até em sorvetes!

Receitas com Pequi: Sabores que Encantam

O pequi, fruto típico do Cerrado brasileiro, é muito mais que um ingrediente: é uma verdadeira paixão gastronômica que carrega história, tradição e sabor inconfundível.

Utilizado em diversas receitas, seu aroma intenso e sabor marcante fazem sucesso em várias regiões, principalmente em Goiás, Minas Gerais, Mato Grosso e Tocantins. Cozinhar com pequi é, além de um ato culinário, uma forma de preservar a cultura e a biodiversidade do Cerrado.

A seguir, você confere três receitas tradicionais e muito apreciadas, com detalhes, dicas e segredos para preparar pratos que realmente encantam.

🍚 1. Arroz com Pequi – Tradição no Prato

O arroz com pequi é o prato mais clássico e fácil de preparar. Ele combina a simplicidade do arroz com o sabor único do pequi, resultando em uma explosão de aromas.

📝 Ingredientes:

2 xícaras de arroz
6 frutos de pequi (inteiros ou polpa)
3 dentes de alho amassados
Sal a gosto
Óleo, banha de porco ou azeite de sua preferência
(Opcional) Cheiro-verde, pimenta-de-cheiro ou açafrão-da-terra para dar cor e mais sabor

🍳 Modo de Preparo:

Aqueça o óleo ou a banha em uma panela e refogue o alho até dourar.
Acrescente os frutos de pequi e mexa bem. O segredo está nesse momento: refogar o pequi libera seus óleos naturais, perfumando todo o prato.
Adicione o arroz, mexa por alguns minutos para selar os grãos e envolver no aroma do pequi.
Coloque água suficiente (geralmente o dobro da quantidade de arroz) e tempere com sal.
Cozinhe em fogo médio até a água secar. Desligue, tampe e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

⭐ Dicas especiais:

Cuidado ao comer o pequi! O caroço possui espinhos internos que podem machucar se mordidos. Coma raspando suavemente a polpa com os dentes.
Adicionar pimenta-de-cheiro dá um toque especial.
Para um arroz mais amarelinho e nutritivo, coloque uma pitada de açafrão-da-terra.

🍗 2. Frango com Pequi – Sabor e Memória Afetiva

O frango com pequi é um prato robusto, cheio de tradição e amor. Normalmente preparado em fogões a lenha nas fazendas, ele une o sabor forte do pequi ao frango caipira, criando uma refeição inesquecível.

📝 Ingredientes:

1 kg de frango (preferencialmente caipira) cortado em pedaços
5 frutos de pequi
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde a gosto
(Opcional) Pimenta-de-cheiro, açafrão-da-terra e tomate picado

🍳 Modo de Preparo:

Tempere o frango com alho, sal e pimenta. Deixe descansar por alguns minutos para pegar sabor.
Na panela, aqueça óleo ou banha, refogue alho e cebola até dourar.
Adicione o frango e doure bem, mexendo para pegar cor em todos os lados.
Acrescente os frutos de pequi e mexa, liberando seus aromas.
Coloque água suficiente para cobrir parcialmente o frango.
Cozinhe até que o frango esteja bem macio e o caldo fique encorpado e amarelinho.
Finalize com cheiro-verde picado e sirva com arroz branco e, se quiser, uma pimenta caseira.

⭐ Dicas e segredos:

Se usar frango caipira, o cozimento será mais demorado, mas o sabor fica incomparável.
Colocar uma pitada de açafrão deixa o prato mais bonito e saboroso.
Na finalização, um fio de azeite ou óleo de pequi potencializa o sabor.

🍸 3. Licor de Pequi – Tradição na Garrafa

O licor de pequi é uma iguaria artesanal que leva o sabor do Cerrado para momentos especiais. Ele possui um sabor exótico, levemente adocicado e é bastante apreciado como digestivo.

📝 Ingredientes:

500g de polpa de pequi (sem o caroço ou com o caroço bem limpo)
500ml de álcool de cereais (ou cachaça de boa qualidade)
500ml de água filtrada
500g de açúcar cristal

🍳 Modo de Preparo:

Coloque a polpa de pequi em um vidro esterilizado junto com o álcool de cereais.
Tampe bem e deixe em local escuro e fresco, curtindo por pelo menos 15 dias. Agite o vidro diariamente para melhor extração do sabor.
Após esse período, prepare uma calda: leve a água e o açúcar ao fogo até levantar fervura e dissolver completamente o açúcar. Deixe esfriar.
Misture a calda fria com o álcool já curtido com o pequi.
Coe, se desejar, e engarrafe novamente.
Deixe descansar por mais 15 dias antes de consumir. O sabor ficará mais apurado e agradável.

⭐ Dicas para um licor perfeito:

Quanto mais tempo deixar curtindo, mais intenso será o sabor.
Guarde em garrafas bem vedadas e esterilizadas para conservar melhor.
Sirva gelado, em doses pequenas, como digestivo.

🌟 Outras Delícias com Pequi

Além dessas receitas, o pequi também é usado em:

Molhos e pastas para carnes.
Farofas, que acompanham assados e churrascos.
Manteiga ou óleo de pequi, que serve para finalizar pratos.
Sorvetes e geleias, explorando seu sabor de forma criativa.

🛑 Observações Importantes:

O caroço do pequi possui espinhos microscópicos. Nunca morda diretamente. A maneira correta é raspar delicadamente a polpa com os dentes.
Algumas pessoas são sensíveis ao aroma forte. Ao cozinhar, ventile bem o ambiente.

Se você ama a culinária típica e quer levar um pedacinho do Cerrado para sua casa, essas receitas com pequi são uma verdadeira viagem pelos sabores, cheiros e tradições do Brasil rural.